المحليات الصناعية
المحليات الصناعية وضررها على بكتيريا الأمعاء؟
في عام 2014 ، دراسة من Suez at el . تسببت في ضجة كبيرة حول سلامة المحليات الاصطناعية ، وتحديدا آثارها على صحة الأمعاء. وخلص الباحثون إلى أن استهلاك المحليات الصناعية يعطل الميكروبيوم الهضمي ويسبب مرض التمثيل الغذائي ، وخاصة عدم تحمل الجلوكوز
الدراسة التي أجراها Suez at el . تم نشرها في مجلة Nature ، ويمكن القول أن هذه المجلة الأكثر شهرة في العالم. يشتهرون بقبول المنشورات عالية الجودة . ومع ذلك ، كان لهذه الدراسة قيود كبيرة وأثارت جدلا بين الأوساط العلمية.
أولاً ، تم إجراء معظم هذه الدراسة على الفئران.
القوارض لديها عملية تمثيل غذائي مختلفة جدا من البشر. جرعات الاستقراء صعبة للغاية. لم يكن هناك سوى تحليلين على البشر.
كان أول تحليل بشري للرصد فقط. ربطوا بين استخدام التحلية وعلامات داء السكري . الأشخاص الذين يستخدمون المزيد من المحليات لديهم أيضًا معدلات أعلى من عدم تحمل الجلوكوز. ومع ذلك ، كانوا أيضا أكثر بدانة.
الأشخاص الأكثر بدانة لديهم دائما أعراض أكثر لمتلازمة التمثيل الغذائي ، بغض النظر عن استخدام المحليات ، لذلك ليس هناك ما يدعو للغرابة .
أظهرت دراسة لاحقة نشرت في مجلة "Nature " أن الأشخاص البدناء يستخدمون في كثير من الأحيان مواد التحلية الاصطناعية في محاولة لفقدان الوزن.
لذا فإن الارتباط بين استخدام التحلية ووزن الجسم والأمراض الأيضية أمر متوقع وليس دليلh على أن المحليات تسبب المرض الأيضي.
قد يكون مجرد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن هم أكثر عرضة لاستخدام المحليات وأكثر عرضة للإصابة بأمراض التمثيل الغذائي.
ذكر الباحثون أن اختبار السكر(A1C) ظل مختلفا بشكل كبير عند ضبطه مع مؤشر كتلة الجسم بين المستخدمين وغير المستخدمين للمحليات ، لكنهم لم يخبرونا كيف اختاروا مجموعات المقارنة هذه أو يقدموا المزيد من التفاصيل حول هذا التحليل. قسم الطرق موجز للغاية ويفتقر إلى التفاصيل.
لتحديد ما إذا كانت العلاقة بين استهلاك التحلية ومرض التمثيل الغذائي سببية أو امر مشترك ، أجروا تجربة ،
من7 أشخاص يستهلكون ما يعادل 5.6 علب من Cola Tab كل يوم لمدة أسبوع. بعد ذلك الأسبوع ، أظهر 4 من هؤلاء الأشخاص السبعة استجابات سكرية منخفضة للميكروبات وتغيرت الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية.
في "غير المستجيبين" الثلاثة الآخرين ، تحسن متوسط استجابة نسبة السكر في الدم ، وإن لم يكن بشكل ملحوظ. هذا يطرح السؤال التالي: هل زاد معدل استجابة نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص السبعة بشكل كبير؟ لا تظهر بيانات . لم يكن هناك أيضًا مجموعة تحكم لمقارنة التغيير .
حتى إذا زاد متوسط المجموعة بشكل كبير ولم تكن الموضوعات الأربعة ببساطة خارج عن الحد ( لم يتم التحكم في وجباتهم الغذائية)
نحن نعلم أن الأمعاء البشرية يمكنها أن تتكيف بشكل كبير مع مجموعة واسعة من الوجبات الغذائية.
قل أننا نأخذ نتائج هذا البحث بالقيمة الاسمية. لا يزال هذا لا يبرر للباحثين أن يتحدثوا عن مواد التحلية
لأن الموضوعات تستهلك saccharin التجاري فقط. لذلك لا يجب أن تنطبق هذه النتائج على أي مواد تحلية أخرى.
فيما يتعلق بالآلية ، من الصعب إلى حد ما أن نرى كيف يمكن saccharin أن يضر الأمعاء ، لأن saccharin لا يتم هضمه أو استقلابه في جسم الإنسان . يتم امتصاص معظم saccharin وإفرازه دون تغيير عن طريق الكلى في البول قبل أن يصل إلى الأمعاء الغليظة حيث توجد معظم الكائنات المجهرية .
ما تبقى يمر فقط دون هضم ، من خلال البراز ، لذلك لا يمكن أن يكون بمثابة وقود لأي من البكتيريا.
على عكس علاقة هذه الدراسة المشكوك فيها والدراسة التجريبية التي كانت من 7 أشخاص وغير خاضعة للرقابة، وجدت العديد من RCTs منذ العشرينيات أن استهلاك saccharin النقي ليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين وهو آمن للغاية حتى بالنسبة لمرضى السكر. حتى في المدخول اليومي (ADI) ، وهو 5 ملغ / كغ / يوم
على النحو الذي حددته لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية
(JECFA).
من الصعب أن تستهلك أكثر من المدخول اليومي من saccharin ، لأن saccharin لم يعد شائع الاستخدام بسبب طعمه المر.
وبالتالي فإن نتائج Suez at el = ضعيفة .
لننتقل إلى المحليات الأكثر شعبية = منخفضة السعرات الحرارية . stevia sucralose aspartame
هل يؤثر aspartame في بكتيريا الأمعاء؟
aspartame هو مادة تحلية صناعية موجودة في العديد من أنواع المشروبات الغازية. على الرغم من أنه يتم إنتاجه صناعيا ، إلا أن aspartame يتكون من مركبات طبيعية : phenylalanine مع مجموعة methyl إضافية و aspartic acid . هذه هي الأحماض الأمينية الطبيعية التي توجد أيضا في أجسامنا وفي العديد من الأطعمة ، يتم هضم aspartame مثل البروتين الغذائي . إنه ينقسم إلى أحماض أمينية ويمتصه الجسم كالبروتين الغذائي . لا يوجد شيء يصل إلى القولون حيث تعيش معظم الكائنات الحية المجهرية ولا يدخل aspartame في الدم أو الأعضاء حتى بجرعات عالية . لذلك من الصعب تخيل كيف يمكن أن يضر aspartame بصحة الأمعاء.
ومن غير المفاجئ ، أن هناك إجماعا واسعا بين أوراق المراجعات والهيئات التنظيمية ذات السمعة الطيبة على أن استهلاك aspartame آمن على الأقل حتى مع ADI.
ADI للـ aspartame على النحو المحدد من قبل JECFA هو 40 ملغ / كغ / د. للوصول إلى الحد الأقصى من الاستهلاك الذي لا يزال آمنًا بشكل شبه مؤكد ، يحتاج الشخص الذي يبلغ وزنه 80 كجم (176 رطل) إلى استهلاك 80 × 40/37 = 86 كيس من التحلية .
لذلك للوصول إلى مستوى الاستهلاك الذي وجد بالفعل أنه يسبب الضرر في الحيوانات أو البشر ، يجب أن تستهلك الكثير من aspartame .
Sucralose
التأثير على بكتيريا الأمعاء
وهو الأكثر شيوعا في شكل العلامة التجارية Splenda ، هو مُحلّي صناعي آخر ليس بعيدًا عن المركب الطبيعي. يتم إنتاجه صناعيا ، لكنه هو مجرد شكل معدّل من سكر (sucrose) ، والذي يُطلق عليه أيضا tri-chloro-sucrose . هذا التعديل يجعل السكروز غير متوفر لإنزيمات glycosidic البشري ، لذلك لا يمكن أن يؤثر على نسبة السكر في الدم أو يتم استقلابه للطاقة.
في الواقع ، لا يمكن للجسم البشري فعل الكثير مع Sucralose على الإطلاق. بالكاد يمكننا هضم أو امتصاص أو استقلابه . يمر معظم Sucralose عبر البراز . يتم إخراج الجزء الصغير الذي يتم امتصاصه عن طريق الكلى ، في البول ، دون هضمه. يتم استقلاب حوالي 2 ٪ فقط من السكرالوز إلى نواتج طفيفة وهذا يحدث في الجسم ، وليس في الأمعاء.
ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات على القوارض تغييرات في بعض التركيزات البكتيرية في الأمعاء , استجابة لجرعة عالية من Sucralose مقابل استهلاك المياه . لم تتحكم معظم هذه الدراسات في المدخول الغذائي للفئران ولم يكن لديها مجموعة تحكم مناسبة. الأهم من ذلك ، أن هذه التغييرات لم تكن مصحوبة بأي آثار ضارة. ينتج عن أي تغيير غذائي تقريبا تغير في التركيزات البكتيرية في الأمعاء. هذا لا يعني أن هناك ضرر. في الواقع هناك وفرة من RCT في البشر تدعم سلامة استهلاك Sucralose على الأقل حتى في ADI .
ADI التي وضعتها JECFA هو 15 ملغ / كغ / د. يوجد 12 ملغ من Sucralose في كيس Splenda ، لذلك إذا كنت تزن 80 كجم (176 رطلاً) ، يمكنك أن تستهلك بأمان 100 كيس على الأقل من Splenda يوميا.
آثار Stevia على بكتيريا الأمعاء
هي في الواقع glucosides steviol ، أي rebaudioside A ، من أوراق نبات Rebudiana Stevia . عادة ما يفترض الناس أن المستويات الطبيعية آمنة ، ولكن ميكانيكياً ، يعتبر مستخلص Stevia هو المحلى الوحيد في هذه المقالة التي يمكن أن تتغذى عليها الكائنات الحية الدقيقة في القولون. وبالتالي ، يمكن ان تكون Stevia تؤثر بشكل مباشر على صحة الأمعاء .
في الواقع ، تظهر الأبحاث التي أجريت على الإنسان والقوارض أن تناول مستخلصات Stevia يمكن أن تغير تركيزات العديد من البكتيريا في الامعاء، على الرغم من أن التأثير ضئيل. ، يتم امتصاصه من القولون بحمض glucuronic قبل أن يتم إفراغه عبر البول .
على الرغم من أن Stevia يمكن أن تغير الكائنات الحية الدقيقة في القناة الهضمية ويتفاعل مع المركبات في الجسم ، يبدو أنه آمن حتى مع ADI . يتم التعبير عن ADI الخاص بمستخلص Stevia بواسطة JECFA على أنه يعادل 4 ملغم / كغم / يوم من steviol ، أي ما يعادل حوالي 12 ملغم / كغم / يوم من rebaudioside A.
العديد من المنتجات لا تذكر عن معادلات steviol ، لكن مؤشر ADI هذا منخفض نسبيا مقارنة بالـ aspartame وSucralose . يمكن للفرد البالغ وزنه 80 كجم (176 رطلاً) أن يستهلك فقط 12 كيس من مستخلص Stevia .
الخلاصة :
هذا يشمل :
• وزارة الزراعة الفيدرالية (FDA) ،
• الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ،
• المعهد الوطني للسرطان
• لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) لجنة المضافات الغذائية (JECFA).
مراجعة 2019 تقول:
" لقد أبلغت بعض دراسات القوارض مع السكرين عن حدوث تغييرات في ميكروبيوم الأمعاء ، ولكن في المقام الأول بجرعات عالية لا تحمل أي صلة للاستهلاك البشري.
تم العثور على هذه وغيرها من الدراسات التي تشير إلى أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية (LNCS) لا اثار سلبية حقيقية على الأحياء المجهرية في الأمعاء البشرية.
و توفر مجموع من البيانات دليلا واضحا على أن التغييرات في النظام الغذائي غير المرتبط باستهلاك LNCS من المحتمل أن تكون هي المحددات الرئيسية للتغيير في أعداد الأحياء المجهرية ،
مما يؤكد وجهة النظر التي تدعمها جميع السلطات التنظيمية الدولية لسلامة الأغذية والصحة التي تعتبر LNCS آمنة في المستويات المعتمدة حاليا. "
لكي تكون آمنا ، يجب على الآباء والنساء الحوامل فحص استهلاكهم في المدخول اليومي (ADI).
إذا كنت تستخدم الكثير ، يجب عليك أيضا التحقق من مدخولك اليومي والتفكير في التحول إلى aspartame أو Sucralose. او Stevia لان البعض يستهلك الكثير دون رقابة من مدخوله اليومي ...
المصدر
تعليقات
إرسال تعليق